Chardonnay

Chardonnay is, net zoals zoveel andere oude druivenrassen, afkomstig uit Voor-Azië. In de loop der tijd kwam het ras naar Frankrijk en vond daar vooral in de Bourgogne een thuis. Waarschijnlijk heeft het plaatsje Chardonnay er zijn naam aan gegeven. In de Bourgogne hebben de kloosters zich beziggehouden met de verbreiding en veredeling van de druif. Sinds eeuwen staat de chardonnay voor grote witte Bourgogne. Ook in de Champagne speelt hij een essentiële rol.

Duitse chardonnay

In Duitsland volgde de officiële toelating van chardonnay in 1991. Omdat voordien enkele bedrijven al plantgoed uit Frankrijk betrokken, zijn enkele Duitse chardonnay wijngaarden wezenlijk ouder. De stokken gedijen het best op diepe, kalkhoudende warme bodems. Lichte, jongere chardonnay gaat heerlijk samen met schaal en schelpdieren. Krachtige chardonnay, al dan niet met houtopvoeding, past goed bij wit vlees en pittige kaas.