CABERNET SAUVIGNON

Cabernet sauvignon is de bekendste en meest aangeplante druivensoort ter wereld. Deze kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc heeft zijn oorsprong in de Bordeaux-streek, maar komt tegenwoordig ook regelmatig voor in andere wijnstreken. En dan met name in warmere klimaten, want de druif heeft veel warmte nodig om te rijpen. De wijnen hebben een herkenbaar aroma van zwarte bessen en kunnen, indien opgevoed op nieuw eiken, ruiken naar sigarendoosjes en tabak. Cabernet Sauvignon kan ook lang rijpen. Dat komt doordat in de dikke schil relatief veel tannines zitten. Door het toepassen van moderne vinificatietechnieken kunnen de wijnen tegenwoordig ook jong gedronken worden.